Carrageen is een additief dat wordt gebruikt om voedsel en dranken te verdikken, te emulgeren en te conserveren. Het is een natuurlijk ingrediënt dat afkomstig is van rood zeewier (ook wel Iers mos genoemd). Je vindt dit ingrediënt vaak in notenmelk, vleesproducten en yoghurt.
Wat zijn de voordelen van carrageen?
Carrageen wordt gemaakt van delen van verschillende rode algen of zeewieren en wordt gebruikt voor medicijnen. Carrageen wordt gebruikt bij hoest, bronchitis, tuberculose en darmproblemen De Fransen gebruiken een vorm die is veranderd door toevoeging van zuur en hoge temperaturen. Deze vorm wordt gebruikt om maagzweren te behandelen en als laxeermiddel in de bulk.
Is carrageen schadelijk voor de mens?
Carrageen is een voedingsadditief dat een stabilisator en emulgator is. Carrageen kan schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid en kan een opgeblazen gevoel, ontsteking en spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Wat zijn de gevaren van carrageen?
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft het additief goedgekeurd voor gebruik, maar er blijven zorgen over de veiligheid ervan. Sommige wetenschappers zijn van mening dat carrageen ontsteking, spijsverteringsproblemen kan veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en prikkelbare darmziekte (IBD), en zelfs darmkanker.
Wat is de functie van carrageen in bewerkte voedingsmiddelen?
Ze zijn gebruikt door de voedingsindustrie voor hun geleer-, verdikkings- en stabiliserende eigenschappen, en meer recentelijk door de vleesindustrie voor producten met minder vet. Vlees is een complex systeem van spierweefsel, bindweefsel, vet en water; tijdens de verwerking vinden er talrijke interacties plaats tussen al deze componenten.
