Een Italiaans type pasta filata-kaas gemaakt van schapen- of koemelk, het wordt geproduceerd in Zuid-Italië en de Balkan. De geschiedenis van Caciocavallo gaat terug tot 500 voor Christus toen Hippocrates voor het eerst de slimheid van de Grieken noemde bij het maken ervan.
Welke kaas lijkt op caciocavallo?
Caciocavallo Vervanger
- Parmigiano Reggiano. Een harde kaas die 1-3 jaar gerijpt is en afkomstig is van ongepasteuriseerde koemelk. …
- Provolone. Provolone is een halfharde kaas die 4 maanden rijpt. …
- Mozzarella. Deze smakelijke kaas is afkomstig van buffelmelk. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Is caciocavallo vergelijkbaar met mozzarella?
Caciocavallo is een minder bekende, gerijpte mozzarella die zijn oorsprong vindt in het zuiden. Net als mozzarella wordt het in een balvorm geperst, vervolgens in een netten gelegd en zes maanden aan de lucht gehangen, wat resulteert in een cacio- of traanvorm. Traditioneel werd de kaas tijdens het reizen paarsgewijs over de rug van paarden gehangen.
Is caciocavallo een provolone?
Als zelfstandige naamwoorden is het verschil tussen provolone en caciocavallo
is dat provolone een halfharde kaas is die wordt gemaakt van volle melk van koeien en voornamelijk uit Zuid-Italië komt, terwijl caciocavallo een Italiaanse kaas is, vergelijkbaar met provolone, oorspronkelijk uit Sicilië.
Hoe eet je Caciocavallo-kaas?
Net als mozzarella en provolone wordt caciocavallo gemaakt door de wrongel met de hand uit te rekken en te vormen, een proces dat bekend staat als pasta filata. Caciocavallo smaakt enigszins naar gerijpte provolone en wordt op vrijwel dezelfde manier gegeten. Caciocavallo wordt vaak geserveerd in dikke plakjes aan het einde van een ma altijd, samen met fruit en een glas rode wijn.
