INLEIDING. Ochratoxinen en citrinine worden geproduceerd door verschillende soorten van de genera Aspergillus en Penicillium. De twee meest voorkomende soorten die ochratoxine A (OTA) produceren, zijn Aspergillus ochraceus en Penicillium verrucosum.
Welke schimmels produceren ochratoxine?
Ochratoxine A (OTA), voornamelijk geproduceerd door Aspergillus en Penicillum-soorten, is een van de belangrijkste mycotoxineverontreinigingen in landbouwproducten. Het is schadelijk voor de menselijke gezondheid vanwege zijn nefrotoxiciteit, hepatotoxiciteit, carcinogeniteit, teratogeniteit en immunosuppressie.
Wat is Ochratoxine A-schimmel?
Wat u moet weten over Ochratoxine A. Het is een chemisch bijproduct dat vrijkomt uit schimmels in de Aspergillus en Penicillium-families met nefrotoxische, immunotoxische, neurotoxische en kankerverwekkende eigenschappen.
Welke voedingsmiddelen bevatten ochratoxine A?
Naast granen en graanproducten wordt ochratoxine A ook aangetroffen in een reeks andere voedingsmiddelen, waaronder koffie, cacao, wijn, bier, peulvruchten, specerijen, gedroogd fruit, druivensap, varkensnier en ander vlees en vleesproducten van niet-herkauwers die zijn blootgesteld aan met dit mycotoxine besmet voer.
Is ochratoxine SLECHT VOOR U?
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) heeft Ochratoxine A geclassificeerd als a Groep 2B mogelijk kankerverwekkend voor de mens, op basis van aangetoonde carcinogeniteit in dierstudies.
