Mythe: Olijfolie produceert kankerverwekkende stoffen wanneer het wordt verwarmd. Feit. Wat waar is, is dat wanneer frituurolie wordt verwarmd tot het punt waarop het rookt (het rookpunt), het afbreekt en mogelijk kankerverwekkende gifstoffen kan produceren.
Is olijfolie giftig bij verhitting?
07/8Olijfolie verwarmen er komt giftige rook vrij Als de olie wordt verwarmd voor het rookpunt, komt er giftige rook vrij. Omdat olijfolie een laag rookpunt heeft, verhoogt het koken ermee het risico op rookontwikkeling die verbindingen bevat die schadelijk zijn voor uw gezondheid.
Waarom zou je niet met olijfolie koken?
Olijfolie heeft een lager rookpunt-het punt waarop een olie letterlijk begint te roken (olijfolie ligt tussen 365° en 420°F)-dan sommige andere oliën. Wanneer je olijfolie verwarmt tot het rookpunt, beginnen de heilzame verbindingen in olie af te breken en vormen zich potentieel gezondheidsschadelijke verbindingen.
Welke oliën zijn kankerverwekkend bij verhitting?
Echter, met elke onverzadigde olie, inclusief olijfolie, zal het herhaaldelijk verhitten tot een hoog vuur (bijvoorbeeld voor frituren) ervoor zorgen dat de olie verbindingen ontwikkelt die zijn gevonden kankerverwekkende eigenschappen hebben bij testen op ratten.
Is het gevaarlijk om met olijfolie te koken?
Hier komt het erop neer: extra vergine olijfolie olie is volkomen veilig om mee te koken Het is goed bestand tegen hitte vanwege het geh alte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en fenolverbindingen en kost veel beter dan andere plantaardige oliën. Het is een geweldige olie om zowel qua smaak als gezondheid te eten en mag niet worden vermeden.
