Nantua-saus is een klassieke Franse saus die bestaat uit: een basis van bechamelsaus room rivierkreeft boter rivierkreeftstaarten Het is genoemd naar de stad Nantua, die bekend staat om zijn rivierkreeft, en de term à la Nantua wordt gebruikt in klassieke Franse keuken voor gerechten met rivierkreeft.
Waar wordt Nantua-saus van gemaakt?
Nantua, een klassieke Franse saus, is een romige zeevruchtensaus. Het wordt traditioneel gemaakt met rivierkreeft, maar deze versie bevat garnalen. Het recept wordt vereenvoudigd door garnalenboter, of potgarnalen, samen met room op te nemen in een basisbechamelsaus, een witte saus gemaakt van boter, bloem en melk.
Wat is de moedersaus van nantua?
Nantua-saus: room, rivierkreeftboter en rivierkreeftboter toegevoegd aan béchamelsaus.
Wat is nantua in de voedselproductie?
Nantua saus (Frans: Sauce Nantua) is een klassieke Franse saus bestaande uit: een basis van bechamelsaus . crème . kreeftenboter . rivierkreeftstaarten.
Wat is Soubise-saus?
Soubise-saus is een uiensaus verdikt met bechamelsaus, gekookte rijst of room. Het wordt over het algemeen geserveerd met vlees, wild, gevogelte en groenten. Vroeger werd het vaak gebruikt om vlees te coaten. Het is voor het eerst gedocumenteerd in 1836.
