Yakitori-saus lijkt veel op teriyaki, zowel in de manier waarop het wordt gemaakt als in het gebruik, maar ze zijn niet hetzelfde. Beide gebruiken zowel suiker als sojasaus om een zoet-zoute smaak te krijgen, maar yakitorisaus voegt mirin toe aan de mix maar heeft minder kruiden.
Kun je teriyakisaus gebruiken voor yakitori?
Teriyaki kan worden gebruikt voor verschillende soorten vlees of zeevruchten, waarbij yakitori natuurlijk altijd kip is. De sauzen die worden gebruikt om ze te maken lijken erg op elkaar, met Japanse sojasaus, mirin (zoete sake), sake en suiker als hoofdingrediënten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van yakitorisaus?
Vervanging voor Yakitorisaus
- 4 eetlepels sake of Shaoxing-wijn (of gebruik vermout)
- 5 eetlepels shoyu (of een andere sojasaus)
- 1 eetlepel mirin (of gebruik droge sherry in een snuifje)
- 1 eetlepel superfijne (riet)suiker (of maal wat kristalsuiker in een kleine koffiemolen).
Welke saus lijkt op teriyakisaus?
Als je er thuis een probeert te maken en je hebt geen teriyakisaus beschikbaar, dan kun je deze altijd vervangen door barbecuesaus. Andere vervangers die je kunt gebruiken zijn sojasaus met suiker, Koreaanse galbisaus en oestersaus.
Hoe smaakt yakitorisaus?
De yakitorisaus is meestal de ster van dit kipgerecht. Het is een combinatie van umami en zoete smaken, sojasaus, mirin zoete kookwijn, bruine suiker voor zoetheid, rijstazijn voor zuurgraad, verse gember en knoflook.
