Monoglyceriden worden over het algemeen als veilig beschouwd, maar je moet toch je inname beperken. Ze worden vaak aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen, dus kies waar mogelijk voor onbewerkte voedingsmiddelen, zoals vers fruit, groenten en peulvruchten, of onbewerkt vlees. Dat zal helpen om je inname van deze vetten te verminderen.
Wat zijn geacetyleerde monoglyceriden?
Geacetyleerde monoglyceriden (AMG) zijn niet-ionische oppervlakteactieve stoffen die veel worden gebruikt in bak- en andere voedselformuleringen. Chemisch gezien zijn het azijnzuuresters van monoglyceriden waarvan de eigenschappen afhangen van de samenstelling van het monoglyceride en de mate van acetylering.
Waarom zijn monoglyceriden slecht voor je?
Transvetten in kleine hoeveelheden zijn geen reden tot bezorgdheid. Het eten van aanzienlijke hoeveelheden transvetten is echter in verband gebracht met een verhoogd risico op coronaire hartziekten en beroertes. Maar omdat monoglyceriden een soort vet zijn, het eten van veel voedsel dat rijk is aan deze vetten is misschien niet gezond
Is mono- en diglyceriden slecht?
Er zijn geen schadelijke effecten specifiek in verband gebracht met mono- of diglyceriden. Opmerkingen: De mono- en diglyceriden die het meest waarschijnlijk ongewenste effecten veroorzaken, zijn die met verzadigde vetzuren met een lange keten, met name stearinezuur. Dergelijke verbindingen zijn onderzocht in langdurige dierstudies.
Wat zijn sojamonoglyceriden?
Mono- en diglyceriden. Deze emulgatoren gemaakt van sojaoliekunnen voorkomen in voedingsmiddelen variërend van instant aardappelpuree tot kauwgom en ijs. … Deze zijn vaak gemaakt van soja. Vitamine E, dat sojaolie bevat.
