Ik liet me vandaag een beetje meeslepen in de winkel en kocht te veel eendenbouten voor confit. Ik weet dat het een paar maanden kan blijven als het in zijn eigen vet wordt bewaard, maar ik bevries meestal vet zodat ik het later kan hergebruiken (ik bedoel veel later -- het duurt ongeveer een jaar in de vriezer).
Kan gekonfijte eend worden ingevroren?
Bewaar het dan in de koelkast. Je kunt de poten ook vacuüm verzegelen, maar aangezien het al als confit is uitgehard, hoef je geen olie aan de zak toe te voegen. Ik zou de confit niet invriezen omdat er zich zelfs in vacuüm verzegelde kleine ijskristallen in de zak kunnen vormen die de textuur van het vlees kunnen aantasten als je het ontdooit.
Kan confit worden ingevroren?
Als je de geconserveerde knoflook op de juiste manier bewaart, zou deze enkele maanden moeten blijven, maar om volledig veilig te zijn, raad ik aan om hem slechts maximaal drie weken te bewaren. Als je je zorgen maakt, kun je gekonfijte knoflook ook een aantal maanden veilig invriezen.
Hoe bevries je gekonfijte eend?
Verpak een of beide poten in een plastic of foliecontainer of een glazen pot met wijde hals en dek af met het vet om te bewaren. In de koelkast blijft het minimaal een maand vers, zolang het maar volledig in het vet is ondergedompeld. Je kunt de eend in deze fase invriezen - ontdooi hem alleen 's nachts in de koelkast, niet in de magnetron.
Hoe bewaar je confit de canard?
Om de overgebleven confit te bewaren, doe je het in een bak en bedek je het met gesmolten eendenvet. Koel en zet in de koelkast tot het nodig is.
