Giet 128 gram (ml) guar/waterconcentraat in een mengvat van 1+ liter. Voeg 872 gram (ml) water toe. Roer een paar seconden, laat de wolken een paar minuten oplossen en roer dan opnieuw tot het homogeen is.
Hoe maak je guargom oplosbaar in water?
Het guargompoeder moet langzaam worden ingebracht in de vortex van een vat dat al in beweging is gezet. Zodra het is gedispergeerd, begint de gom te hydrateren. In het geval van een high-shear mixer, moet de gom langzaam worden gezeefd of in de vortex van de vloeistof worden gestrooid.
Is guargom oplosbaar of onoplosbaar?
Over het algemeen zijn oplosbare vezels zoals guargom (GG), pectine en psyllium zeer viskeus en worden ze gemakkelijk gefermenteerd tot vetzuren met een korte keten (SCFA) in de grote darm in vergelijking met onoplosbare vezels zoals cellulose (Jamesetal2003).
Hoe los ik xanthaangom op?
Het oplossen van de kauwgom voordat je het toevoegt, helpt klontjes of plakkerigheid in het beslag te voorkomen
- Meet de hoeveelheid xanthaangom die u wilt gebruiken. …
- Voeg de xanthaangom toe aan de helft van de vloeistof, zoals water of melk, die je normaal gesproken zou gebruiken. …
- Klop de xanthaangom en vloeistof met een garde tot de kauwgom volledig is opgelost.
Wat is het verschil tussen guargom en xanthaangom?
Guargom wordt gemaakt van een zaad afkomstig uit tropisch Azië, terwijl xanthaangom wordt gemaakt door een micro-organisme genaamd Xanthomonas Camestris dat wordt gevoed met maïs of soja. … In het algemeen is guargom goed voor koude gerechten zoals ijs of gebakvullingen, terwijl xanthaangom beter is voor gebak
