Verse masa kan op twee manieren worden gekocht, bereid en onvoorbereid. Onze familie koopt het liefst onvoorbereide masa en dan voegen we reuzel, zout, bouillon en bakpoeder toe, waardoor het de muy bueno toets krijgt.
Wat voeg je toe aan masa Preparada?
Basic Fresh Masa Preparada
- 1 ⅓ kopjes reuzel of ongezouten boter, op kamertemperatuur.
- 1 ½ theelepels zeezout.
- 1 ½ theelepels bakpoeder.
- 3 pond verse masa (niet "masa preparada" die al reuzel en smaakstoffen bevat)
- 2 kopjes natriumarme kippen- of groentebouillon, plus meer indien nodig.
- Voor het monteren van tamales:
Heeft bereide masa reuzel nodig?
Er zal GEEN LARD, GEEN bouillon, GEEN ander ingrediënt in de masa (deeg) zijn. Koop GEEN voorbereide masa die al reuzel, kippenbouillon, zout enz. bevat voor dit recept.
Voeg je iets toe aan kant-en-klare masa?
Voeg gewoon je favoriete vulling toe, zoals groene of rode saus kip of varkensvlees, kaas en rajas, rundvlees of zelfs kalkoen Je creaties maken ze de beste tamales die je kunt krijgen, want ze zijn huisgemaakt. Ingrediënten: Maïs, water, reuzel, zout, bakpoeder, calciumpropionaat (als conserveermiddel), sporen van limoen.
Hoeveel reuzel voeg ik toe aan bereide masa?
Ingrediënten
- 1 kop reuzel, eendenvet of bakvet (ongeveer 7 1/2 ounces)
- 1 1/2 eetlepels koosjer zout.
- 1 eetlepel bakpoeder.
- 2 pond zelfgemaakte verse masa of deeg gemaakt van masa harina (ongeveer 3 1/2 kopjes)
- 1 kopje natriumarme kippen- of groentebouillon, verdeeld.
