De waarheid is dat, hoewel kip cordon bleu zijn naam dankt aan de Franse term voor blauw lint (wat staat voor uitmuntendheid), dit gerecht eigenlijk afkomstig is uit Zwitserland. De basis van dit gerecht, de gepaneerde kip, is over de hele wereld bekend als schnitzel.
Waar komt cordon bleu vandaan?
De oorsprong van kip cordon bleu kwam waarschijnlijk van een gerecht genaamd kalfsvlees kiev, dat ontstaan in Parijs rond de late jaren 1840. Het gerecht vroeg om kalfsvlees gebaggerd in paneermeel en gebakken. Het werd vervolgens aangepast in Moskou, waar kalfsvlees werd verwisseld voor kip.
Wie heeft het cordon bleu gerecht uitgevonden?
Wat verrassend is, is dat le cordon bleu dateert uit de 16e eeuw toen Koning Hendrik III van Frankrijk de l'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit (Orde van de Ridders van de Heilige Geest).
Is cordon bleu Duits of Frans?
De term 'Cordon Bleu' is Frans en verta alt als 'Blue Ribbon' en is de naam van een kookschool. Als recept is het gewoon vlees, gewikkeld rond kaas, gepaneerd en vervolgens gebakken of gefrituurd. Er zijn veel versies hiervan met Schnitzel Cordon Bleu, een van de meer populaire Duitse.
Wanneer was cordon bleu populair?
Het gerecht was enorm populair in de jaren '60 en '70 en in feite is 4 april Nationale Cordon Bleu-dag.
