De traditionele methode om lactose in melk te elimineren houdt in dat lactase of bèta-galactosidase-enzym aan de melk wordt toegevoegd Deze enzymen hydrolyseren de lactose tot de samenstellende suikers: galactose en glucose. Deze suikers zijn zoeter van smaak dan lactose en geven de melk een onbevredigende smaak.
Is lactosevrije melk eigenlijk lactosevrij?
Lactosevrije melk is nog steeds echte koemelk – echte zuivel – maar de lactose is afgebroken om het lichaam te helpen het te verteren of, in sommige gevallen, de lactose in de melk wordt er helemaal uitgefilterd.
Hoe verlaat lactose het lichaam?
Als het lichaam niet in staat is om lactose af te breken, gaat het door de darm totdat het de dikke darm bereikt (1). Koolhydraten zoals lactose kunnen niet worden opgenomen door de cellen die de dikke darm bekleden, maar ze kunnen wel worden gefermenteerd en afgebroken door de van nature voorkomende bacteriën die daar leven, de zogenaamde microflora (2).
Is lactosevrije melk slecht voor je?
Daarom kunt u gewone melkvervangen door lactosevrije melk zonder een van de belangrijkste voedingsstoffen te missen die gewone melk biedt. Net als gewone melk is lactosevrije melk een goede bron van eiwitten, calcium, fosfor, vitamine B12, riboflavine en vitamine D.
Wat gebeurt er als je lactose-intolerantie negeert?
Zonder voldoende lactase-enzym kan je lichaam zuivel niet metaboliseren, wat leidt tot spijsverteringsproblemen zoals diarree, buikkrampen of pijn, een opgeblazen gevoel, gas, misselijkheid en soms zelfs ongeveer 30 minuten tot twee uur na het eten overgeven.
