Een amuse of amuse-gueule is een enkele, hapklare hors d'œuvre. Amuse-bouches verschillen van voorgerechten doordat ze niet door klanten van een menu worden besteld, maar gratis worden geserveerd en alleen volgens de selectie van de chef-kok.
Hoe verklaar je amuse?
In een meer informele setting zoals een etentje, staat een amuse gelijk aan een canapé of hors d'oeuvre: kleine hapjes (kleiner dan een aperitief) die gemakkelijk met de hand kunnen worden gegeten. Een amuse is bedoeld om het gehemelte wakker te maken en het klaar te maken voor de meer substantiële ma altijd die gaat komen
Wat is amuse op een menu?
Amuse: ah-MOOZ boos, Frans. Letterlijk, 'mondvermaak', wordt gebruikt om een klein voorgerecht te beschrijven, dat gewoonlijk gratis aan gasten wordt aangeboden voordat ze bestellen. Vaak afgekort tot 'amuseren'. Beignet: ben-YAY, Frans.
Drink je amuse?
“Amuse is een hapklare hors d'oeuvre (Frans voor aperitief), geserveerd vóór de aperitiefhapjes; en meestal gratis van het huis.
Wat is de oorsprong van de amuse?
De amuse ontstond rond de tijd dat Franse chef-koks 'nouvelle cuisine' ontwikkelden – het tijdperk waarin verfijnde gerechten evolueerden naar kleinere, verfijndere gerechten. De nadruk lag op het proeven van de natuurlijke smaken van verse producten, terwijl afstand werd genomen van de traditionele zware sauzen en marinades.
