De reden waarom een Nederlandse oven zo goed werkt voor het bakken van zuurdesem is dat het lijkt op commerciële stoomovens. Het houdt de stoom vast terwijl het deeg bakt, waardoor een mooie korst ontstaat. Zodra het deeg klaar is met rijzen, gooi je het voorzichtig op een vel bakpapier.
Heb je Dutch Oven nodig voor zuurdesem?
Nee, het is mogelijk om geweldige zuurdesem te maken zonder een Dutch Oven, hoewel het gebruik ervan de dingen zeker een beetje gemakkelijker kan maken. Door een baksteen te gebruiken en vocht aan de oven toe te voegen, kun je brood maken dat net zo goed is als brood dat gebruik maakt van Dutch Ovens.
Waarom heb ik een Dutch Oven nodig voor zuurdesembrood?
Zuurdesem bakken in een Dutch Oven geeft je een superieure ovenveer, een heerlijke dunne en knapperige korst en een licht luchtige kruim.… Een Dutch Oven houdt stoom van binnen vast - het is deze stoom die absoluut essentieel is voor goede zuurdesem - het houdt de korst aan de buitenkant langer zacht omdat je deeg door de hitte uitzet.
Is het beter om brood in een Dutch Oven te bakken?
Dutch ovens zijn fantastische gerechten voor het bakken van de meeste soorten brood. In feite zijn veel no-knead en andere ambachtelijke broden eigenlijk beter wanneer gebakken in een Nederlandse oven, vergeleken met een bakplaat of broodblik. Dat komt omdat een Dutch Oven een stomende omgeving creëert voor het brood om in te bakken.
Waarom bak je brood in een Dutch Oven?
Waarom eigenlijk bakken in Dutch Ovens? Een Nederlandse Oven geleidt de warmte gelijkmatig voor consistent bakken, en heeft een zwaar deksel dat de stoom die vrijkomt door het brood opvangt terwijl het kookt.
