Qua smaak onderscheidt een goede Iberico ham zich door een intensere smaak en een sappiger textuur, dankzij de kwaliteit van het intramusculaire vet dat in de ham aanwezig is. Ondertussen heeft het Serrano-equivalent de neiging om een zoutere smaak te hebben.
Is Serranoham hetzelfde als Ibericoham?
Serranoham (of Jamon Serrano) is een Spaanse drooggezouten ham. … Het verschil is dat serranoham normaal gesproken wordt gemaakt van een specifiek varkensras -- Landrace-ras van wit varken. Iberische ham wordt op dezelfde manier verwerkt als serranoham en prosciutto, maar de naam is gebaseerd op het varken waarvan het afkomstig is: de Iberische varkens.
Wat is beter Serrano of Iberico?
Smaak en geur
Jamon Iberico heeft meer vet, waardoor het sappiger is dan Jamon Serrano. De hammen bevatten verschillende soorten vet; Jamon Iberico heeft wit, superzacht vet, terwijl de textuur van Jamon Serrano meer gehard roze is.
Wat is de beste ham in Spanje?
Jamón ibérico de bellota De beste hammen van Spanje. Deze varkens foerageren elke winter en herfst op open velden naar eikels (bellotas). Zoek naar een zwart label op deze hammen, wat aangeeft dat het een volbloed Iberisch varken is. Slechts ongeveer 5 procent van de Spaanse ham draagt een zwart label.
Wat is beter serranoham of prosciutto?
Zowel prosciutto als jamon serrano zijn afkomstig van vergelijkbare witte varkensrassen, maar hebben elk verschillende smaak- en textuurkwaliteiten. Italiaanse prosciutto heeft een zoete, delicate smaak en is minder droog textuur dan de Spaanse jamon serrano.
