De belangrijkste bronnen van saponinen in de menselijke voeding zijn peulvruchten, voornamelijk tuinbonen, bruine bonen en linzen. Saponinen zijn ook aanwezig in Allium-soorten (ui, knoflook), asperges, haver, spinazie, suikerbiet, thee en yam.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel saponinen?
Peulvruchten (soja, bonen, erwten, linzen, lupines, enz.) zijn het belangrijkste saponinebevattende voedsel, niettemin kunnen sommige andere planten ook van belang zijn, zoals asperges, spinazie, ui, knoflook, thee, haver, ginseng, zoethout, enz. Van de peulvruchtensaponinen werden de sojasaponinen het meest grondig bestudeerd.
Waar komen saponinen vandaan?
Bronnen. Saponinen zijn van oudsher afkomstig van planten, maar ze zijn ook geïsoleerd uit mariene organismen zoals zeekomkommer. Ze ontlenen hun naam aan de zeepkruidplant (geslacht Saponaria, familie Caryophyllaceae), waarvan de wortel historisch gezien als zeep werd gebruikt.
Wat zijn saponinen in planten?
Saponinen zijn natuurlijk voorkomende verbindingen die wijdverspreid zijn in alle cellen van peulvruchten. Saponinen, die hun naam ontlenen aan hun vermogen om stabiele zeepachtige schuimen te vormen in waterige oplossingen, vormen een complexe en chemisch diverse groep verbindingen.
Wat doen saponinen in het lichaam?
Saponinen veroorzaken verlaging van het cholesterolgeh alte in het bloed door de heropname ervan te voorkomen Saponinen hebben antitumorale en antimutagene activiteiten en verminderen het risico op kanker bij de mens, door te voorkomen dat kankercellen groeien. Saponinen lijken ook ons immuunsysteem te helpen en te beschermen tegen virussen en bacteriën.
