Tripe verwijst naar de eetbare spierwanden van de magen van deze dieren. Beschouwd als een eetbaar bijproduct van het slachten van dieren, wordt het verkocht voor menselijke consumptie of toegevoegd aan dierlijk voedsel, zoals droge hondenbrokjes. Runderpens is een van de meest gegeten soorten.
Welk deel van een koe is pens?
Pens, ook wel slachtafval genoemd, is een stuk vlees dat afkomstig is uit de maagwand vanfarm boerderijdieren, waaronder koeien, varkens, schapen en geiten. Culturen over de hele wereld gebruiken het al lang als een gezonde bron van eiwitten.
Waarom ruikt pens zo erg?
De geur van pens hangt af van het dieet van de koe. Sommigen zeggen dat runderpens ruikt naar vuil en nat hooi, terwijl anderen de geur vergelijken met gras. Een andere factor die de stank van de runderpens kan beïnvloeden, is de versheid van de koe. Pens heeft de neiging om te ruiken als het lange tijd in de vriezer ligt
Hoe smaakt pens?
Wat de smaak betreft, is pens enigszins neutraal, maar heeft een heel subtiele smaak van, misschien, lever. Het heeft ook de neiging om de smaken van begeleidende bouillons en sauzen op te pikken.
Is Omasum-rundvlees hetzelfde als pens?
De Omasum, een soort pens, komt uit de derde maag van de koe, ook wel begrensde pens genoemd. Het wordt gebruikt in meerdere etnische keukens, vaak in soepen.
