Honing bevat twee hoofdtypen natuurlijke suikers, fructose en glucose. Terwijl fructose de neiging heeft om opgelost te blijven, heeft glucose een veel lagere oplosbaarheid en kan dus veel gemakkelijker kristalliseren. Kleine kristallen vormen in de honing wanneer de glucose zich van het water afscheidt.
Hoe voorkom je dat honing kristalliseert?
Bewaar honing op een koele (50°-70°F) en droge plaats. Bewaartemperaturen boven 70 ° F zullen de kwaliteit en voedingsstoffen van de honing in de loop van de tijd in gevaar brengen. Bij lagere temperaturen, d.w.z. koude opslag of koeling, zal honing snel kristalliseren en moet worden vermeden.
Is gekristalliseerde honing slecht?
Het kan in de loop van de tijd kristalliseren en degraderen Het betekent niet dat het slecht is gegaan, maar het proces veroorzaakt wel enkele veranderingen (1). Gekristalliseerde honing wordt witter en lichter van kleur. Het wordt ook veel ondoorzichtiger in plaats van helder en kan korrelig lijken (1). Het is veilig om te eten.
Hoe repareer je gekristalliseerde honing?
Eerst de oplossing, voeg gewoon wat warmte toe
- Plaats de pot in een pan met warm water, zet het vuur middelhoog en roer tot de kristallen zijn opgelost. …
- Snelle oplossing: je kunt ook 30 seconden in de magnetron opwarmen, goed roeren, 20 seconden laten afkoelen en dan opnieuw 30 seconden verwarmen (als er nog korrels moeten worden opgelost).
Waarom kristalliseert honing in de pot?
Echte honing kristalliseert
Kristalisatie vindt plaats vanwege de natuurlijke eigenschappen binnenin De natuurlijke suikers in honing (glucose en fructose) zullen zich aan elkaar binden en kleine kristallen gaan vormen, waardoor je honing harder kan worden. Met verschillende melanges zal sommige honing sneller beginnen te kristalliseren dan andere.
