Sommige mensen vermijden de huid van vissen uit angst dat het onveilig is om te eten, hoewel dit over het algemeen niet het geval is. De huid van vissen is door de geschiedenis heen veilig gegeten. … Maar sommige vissen bevatten veel kwik en andere gifstoffen en verontreinigingen, die allemaal ook in de huid aanwezig kunnen zijn (3, 4, 5).
Heeft zalmhuid kwik bevatten?
Als zalm zwemt en zich met andere dieren voedt in besmet water, zullen de gifstoffen zich bioaccumuleren in de huid en het vet van de vis. Deze verontreinigende stoffen kunnen PCB's en het beruchte (methyl)kwik omvatten, die in verband zijn gebracht met gezondheidscomplicaties bij mensen, vooral zwangere vrouwen.
Moet je de huid van vis verwijderen voordat je gaat koken?
Je verwijdert de schil voordat je gaat koken
De schil zal gemakkelijker te verwijderen zijn als je de vis eerst met het vel naar beneden kookt. Door het koken wordt de vetlaag tussen het vlees en het vel losgemaakt, waardoor het gemakkelijk loslaat. De taaie eiwitten in de vishuid maken het ook gemakkelijker om de pan om te draaien en te verplaatsen.
Waar is vissenhuid van gemaakt?
De huid van vissen bestaat uit twee verschillende lagen, namelijk. een buitenste laag, de epidermis en een binnenste laag dermis of corium. De epidermis is afkomstig van het ectoderm en de dermis is afkomstig van de mesoderm-laag (Fig. 3.1).
Is het slecht om zalmhuid te eten?
Zalmhuid wordt meestal als veilig beschouwd om te eten. De huid bevat meer van dezelfde mineralen en voedingsstoffen als in zalm, wat een uitstekende aanvulling kan zijn op elk dieet.
