Disacchariden bestaan uit twee monosachariden en kunnen ofwel reducerend ofwel niet-reducerend zijn. Zelfs een reducerende disacharide heeft maar één reducerend uiteinde, aangezien disacchariden bij elkaar worden gehouden door glycosidische bindingen, die uit ten minste één anomere koolstof bestaan.
Kunnen disachariden werken als reducerende suikers?
Evenzo bevatten sommige disacchariden zoals m altose en lactose een hemiacetaal. Het zijn ook reducerende suikers die een positieve Fehlings-, Benedict- of Tollens-test geven (foto van de lactose-positieve test staat verderop).
Waarom zijn disachariden niet-reducerende suikers?
Disacchariden worden gevormd uit twee monosacchariden en kunnen worden geclassificeerd als reducerend of niet-reducerend. Niet-reducerende disacchariden zoals sucrose en trehalose hebben glycosidebindingen tussen hun anomere koolstoffen en kunnen dus niet worden omgezet in een open ketenvorm met een aldehydegroep; ze zitten vast in de cyclische vorm.
Werken alle disachariden als reductiemiddel? Waarom?
Niet-reducerende disachariden
Deze disachariden gedragen zich niet als een reductiemiddel omdat ze geen vrije aldehydische of ketonische functionele groep hebben. De functionele groepen van beide monosachariden worden verbruikt tijdens het proces van de vorming van glycosidische bindingen.
Welke disacchariden verminderen?
Reducerende disachariden, waarbij één monosacharide, de reducerende suiker van het paar, nog steeds een vrije hemiacetaaleenheid heeft die kan fungeren als een reducerende aldehydegroep; lactose, m altose en cellobiose zijn voorbeelden van reducerende disachariden, elk met één hemiacetaaleenheid, de andere bezet door de glycosidische binding, die …