A: Kippenbouillon wordt meestal meer gemaakt van benige delen, terwijl kippenbouillon meer van vlees wordt gemaakt. Kippenbouillon heeft de neiging om een voller mondgevoel en een rijkere smaak te hebben, vanwege de gelatine die vrijkomt bij lang sudderende botten. Ingeblikte natriumarme kippenbouillon is de beste vriend van de drukke thuiskok.
Heeft bouillon of bouillon meer zout?
Voorraad bevat meestal minder natrium dan bouillon omdat het vaak als basis wordt gebruikt in recepten die om extra kruiden vragen.
Moet de voorraad zout zijn?
Broth zal zout bevatten, terwijl bouillon dat niet doet (in feite zou dat niet moeten. Meer daarover, hieronder). Dit betekent dat je wat groenten in een bouillon kunt gooien en het soep kunt noemen (of opwarmen en puur opdrinken), maar bouillon is slechts het begin van een ma altijd. Bouillon wordt (meestal) niet met botten gemaakt.
Is het beter om bouillon of bouillon te gebruiken?
Als resultaat is bouillon meestal een gezonder product, met een rijker mondgevoel en een diepere smaak dan bouillon. Stock is een veelzijdig culinair hulpmiddel dat smaak kan geven aan een willekeurig aantal gerechten. Donkerder van kleur en meer geconcentreerd van smaak dan bouillon, het is ideaal voor gebruik in soepen, rijst, sauzen en meer.
Is runderbouillon zout?
In het beste geval droegen de bouillons een hartige smaak bij, terwijl de ergste ofwel flauw waren, overweldigend zout, of geplaagd door "bitter", "verkoold" of "verbrand" off-notes. Uiteindelijk hadden we maar één product om aan te bevelen. Hoewel het geen echte vlezige smaak had, leverde het een "vollere" smaak op dan alle andere producten.
