Olijfolie wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de gezonde eigenschap van het mediterrane dieet vanwege de samenstelling van vetzuren, vitamines en polyfenolen. … Olijfoliepolyfenolen hebben antioxiderende, ontstekingsremmende, antimicrobiële, antivirale, anti-atherogene, antitrombotische, antimutagene en hypoglycemische eigenschappen.
Welke olie heeft de meeste antioxidanten?
Olijfolie, een olie waarvan bekend is dat deze rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten en polyfenolen, is een belangrijk onderdeel van veel diëten (inclusief het mediterrane dieet). Extra vierge olijfolie bevat de meeste antioxidanten en polyfenolen en kan, afhankelijk van de hoeveelheid polyfenolen, de smaak van de olijfolie beïnvloeden.
Waarom is olijfolie een antioxidant?
Olijfolie bevat polyfenolen, vitamine E en andere natuurlijke antioxidanten die de eigen natuurlijke conserveermiddelen van de olie zijn. Antioxidanten dempen de autogeneratie van peroxiden, waardoor het begin van oxidatie en ranzigheid wordt vertraagd. Als gevolg hiervan verlengen antioxidanten de houdbaarheid van de olie
Hoeveel antioxidanten zitten er in olijfolie?
We schatten dat 50 g olijfolie per dag ongeveer 2 mg of ∼13 μmol hydroxytyrosol-equivalenten per dag oplevert, en dat de plasmaconcentratie van olijfoliefenolen met antioxidantpotentieel als gevolg van een dergelijke inname kan zijn meest 0,06 μmol/l.
Waarom is olijfolie slecht voor je?
Verhoogd vetgeh alte in het bloed na vetrijke ma altijden – inclusief ma altijden die rijk zijn aan olijfolie – kunnen ook onze bloedvaten beschadigen en hartaandoeningen bevorderen omdat ze de ontsteking verhogen.
