Raclette-kaas is halfzacht en wordt gemaakt van koemelk. … Deze techniek zorgt voor een gastvrije omgeving voor bepaalde bacteriën, waardoor kazen met gewassen korst hun uitgesproken "stinkende" geur en smaak krijgen. De naam komt van het Franse woord "racler", wat schrapen betekent [1].
Hoe kom je van de geur van raclette af?
In zijn natuurlijke staat zal het aroma van raclette onaangenaam zijn voor iedereen, behalve voor de meest fervente Limburgers. Maar smelt de kaas naast een open vlam en de beruchte geur verdwijnt.
Hoe weet ik of mijn raclette slecht is geworden?
Kaas: Het ruikt naar zure melk. Als je schimmel op een harde kaas ziet, is het over het algemeen veilig om het beschimmelde deel af te snijden en de rest op te eten, aangezien de sporen zich waarschijnlijk niet door de kaas hebben verspreid.
Is Raclette funky?
Deze fantastische kaas van koemelk heeft een heerlijke romige textuur en een zoute, lichtzoete, licht nootachtige smaak die lijkt op Gruyère. Het is vrij aromatisch en wordt scherper naarmate het kaaswiel langer rijpt. Laat je echter niet voor de gek houden door de geur; raclette smaakt niet zo sterk als hij ruikt.
Wat is de stinkendst ruikende kaas?
Als je iets hebt gelezen over stinkende kaas, weet je misschien dat een bepaalde Franse kaas uit Bourgondië, Epoisse de Bourgogne, meestal de hoogste score krijgt als de meest stinkende kaas in de wereld. Zes weken gerijpt in pekel en cognac, het is zo scherp dat het verboden is in het Franse openbaar vervoer.
