2.4 Sorbinezuur Sorbinezuur wordt voornamelijk gebruikt in voedingsmiddelen in de vorm van calcium-, natrium- of kaliumsorbaten. Calciumsorbaat is smaak- en smaakloos. Sorbaten worden voornamelijk gebruikt als schimmelwerende middelen in producten zoals kaas, bakkerijproducten, vruchtensappen, dranken en saladedressing.
Waar wordt sorbinezuur gebruikt?
CONSERVATIEVEN | Toegestane conserveermiddelen – Sorbinezuur
Sorbinezuur en zijn calcium-, kalium- en natriumzouten worden gebruikt als conserveermiddelen in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder zuivel, vlees, vis, groenten, fruit, bakkerijproducten, emulsies, dranken, enzovoort.
In welke voedingsmiddelen zit sorbinezuur?
Sorbinezuur in voedsel
Een paar voorbeelden van voedingsmiddelen die sorbinezuur kunnen bevatten, zijn zuivelproducten zoals kaas en yoghurt, gedroogd fruit, vis, vlees, augurken, olijven, soepen, bereide salades, gelei, siropen, wijn, bier, frisdranken en gebak zoals brood, bagels en gebak.
Waarom wordt sorbinezuur in brood gebruikt?
Sorbinezuur is het meest voorkomende voedselconserveringsmiddel tegen schimmels, bacteriën, schimmels en gisten. Het geniet de voorkeur vanwege zijn organoleptische neutraliteit, veiligheid en werkzaamheid in voedsel met een laag vochtgeh alte, zoals kazen en bakkerijproducten.
Wat is het verschil tussen ascorbinezuur en sorbinezuur?
Sommige mensen kunnen zich vergissen in deze twee verschillende categorieën levensmiddelenadditieven, sorbinezuur is een conserveermiddel terwijl ascorbinezuur (vitamine C) een antioxidant is en ook een vitamine C-supplement.
