Het meest voorkomende gebruik voor Espagnole-saus is om er demi-glace saus van te maken; die wordt gebruikt als een manier om andere sauzen af te werken om ze een smaakboost te geven. Het kan tot 6 maanden in je koelkast blijven en kan je kookkunsten van flauw naar briljant maken.
Kan Espagnolesaus worden ingevroren?
De Espagnole-saus is een van de 5 Franse moedersauzen die er zijn en bestaat al eeuwen. … je kunt die saus 24 uur in de koelkast bewaren of invriezen voor verder gebruik.
Kun je Soubise invriezen?
Methode 1 van 2:
Het kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren, of gemaakt op het moment dat de soubisesaus wordt gemaakt.
Hoe komt de espagnolesaus aan zijn bruine kleur?
Espagnole is een klassieke bruine saus, meestal gemaakt van bruine bouillon, mirepoix en tomaten, en verdikt met roux. … Er wordt algemeen aangenomen dat de termen zijn gekozen omdat in Franse ogen Duitsers blond zijn en Spanjaarden bruin. "
Hoe gebruik je Espagnolesaus?
Nadat een espagnolesaus is gemaakt, kan deze gemakkelijk worden gebruikt in een 1:1 verhouding met bruine bouillon, vervolgens gehalveerd en afgewerkt met sherrywijn-resulterend in een intens gearomatiseerde demi-glace saus. Het kan vervolgens worden geroerd in soepen, stoofschotels en risotto's om de smaak te versterken of gewoon over een zinderende biefstuk worden geschept.
