Volgens het tijdschrift Scientific American is het de taak van de bacteriën om de lactosesuikers in de melk af te breken of te fermenteren en ze om te zetten in melkzuur in een proces dat fermentatie wordt genoemd. Melkzuur geeft yoghurt zijn zure smaak.
Betekent zure yoghurt slecht?
Bedorven yoghurt heeft meestal een ranzige geur die zeer onsmakelijk is. Het zal vies ruiken, zoals bedorven melk. Soms, als de yoghurt slecht begint te worden maar nog steeds eetbaar is, zal de geur niet zo sterk zijn.
Wat kan ik doen als mijn yoghurt te zuur is?
Als je yoghurt te zuur is, kweek hem dan bij het lagere temperatuurbereik dat vermeld staat voor je starter, en voor een kortere duur totdat het de smaak krijgt die je lekker vindt. Als je van een zure yoghurt houdt, kweek dan gewoon langer totdat het de smaak krijgt die je lekker vindt.
Wat gebeurt er als ik zure yoghurt eet?
Het eten van verlopen yoghurt kan voedselvergiftiging of door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken … Bacteriën groeien en hopen zich ook op op verouderd of onjuist geconserveerd voedsel, zoals yoghurt. Diarree is een veelvoorkomend symptoom dat optreedt nadat men verlopen yoghurt heeft geconsumeerd, omdat het lichaam probeert zich te ontdoen van de schadelijke gifstoffen die de yoghurt heeft geleverd.
Wat zijn tekenen van bedorven yoghurt?
Een verandering in textuur kan ook optreden in bedorven yoghurt. Als je de yoghurt met een lepel roert en merkt dat de textuur er korrelig, ongewoon dik of gestremd uitziet, moet hij worden weggegooid. Verwende yoghurt kan ook een zure geur of zelfs zichtbare schimmel van welke kleur dan ook hebben, wat beide duidelijke aanwijzingen zijn dat het niet gegeten mag worden.
