Veralgemenen hoe truffels smaken is geen gemakkelijke taak, maar ze bevatten de aardsheid en muskus/vlezige/gamy smaak van sommige populaire bovengrondse paddenstoelen. Bij het beschrijven van truffels zouden sommigen zeggen dat ze smaken zoals ze ruiken: eiken, nootachtig en aards, zoet en sappig met prikkelende hartige tonen zoals zwarte olijven.
Hoe zou je de smaak van truffel omschrijven?
Er zijn veel verschillende manieren om de smaak en geur te beschrijven, maar meestal hoor je het omschreven als licht knoflookachtig met een diep muskachtig aroma. Het is een zeer aardse, scherpe en heerlijk funky.
Waarom zijn truffels zo duur?
Pond voor pond, truffels zijn een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld. Dit komt door hoe moeilijk ze te kweken zijn, hoe complex ze zijn, en de moeilijkheden bij opslag. Truffels oogsten is geen gemakkelijke taak, en dat is een van de redenen waarom ze zo duur zijn.
Waarom smaken truffels zo slecht?
De woorden "musky", "garlick-y", "sulphurous" en "funky" komen veel voor. Er wordt aangenomen dat een deel van het kenmerkende aroma afkomstig is van een molecuul genaamd androstenone, een hormoon dat ook wordt geproduceerd door mannelijke varkens en waarvan de aanwezigheid in truffels de reden is dat varkens fijne truffels maken jagers.
Hoe smaakt truffelolie?
De smaak van truffelolie kan worden omschreven als aards, scherp, paddenstoelenachtig of parfumachtig, kunstmatig of zelfs als benzine. Omdat de synthetische verbinding moeilijk te verteren is, vinden sommige gasten dat de smaak daarna nog een tijdje kan blijven hangen.
