De methyleenblauwreductie- en fosfatasetests zijn methoden die veel worden gebruikt om de aanwezigheid van microben in gepasteuriseerde melk te detecteren. Het standaard kiemgetal wordt gebruikt om het totale aantal bacteriën te bepalen dat aanwezig is in een bepaalde hoeveelheid melk, meestal een milliliter (ml). Dit wordt gebruikt voor het sorteren van melk.
Hoe kan melk worden getest op besmetting?
Coliform Count (CC): De CC is een test die het aantal bacteriën schat dat afkomstig is uit mest of een verontreinigde omgeving. Melkmonsters worden uitgeplaat op Violet Red Bile-agar of MacConkey's agar en 48 uur bij 32 °C (90 °F) geïncubeerd, waarna typische coliforme kolonies worden geteld.
Welke tests worden er op melk gedaan?
Voorbeelden van eenvoudige melktestmethoden die geschikt zijn voor kleinschalige zuivelproducenten en -verwerkers in ontwikkelingslanden zijn onder meer smaak, geur en visuele waarneming (organoleptische tests); dichtheidsmeter of lactometertests om de specifieke dichtheid van melk te meten; stollingstest om te bepalen of de melk … is
Hoe vaak wordt melk getest?
Melk wordt drie keer of vaker getest voordat het je supermarkt bereikt. Test eerst op het melkveebedrijf elke volle tank melk op antibioticaresten voordat u de verwerker laat weten dat hij de melk komt ophalen.
Wat gebeurt er als bacteriën aan melk worden toegevoegd?
Wanneer Lactococcus lactis aan melk wordt toegevoegd, gebruikt de bacterie enzymen om energie (ATP) te produceren uit lactose. Het bijproduct van de ATP-productie is melkzuur. Het melkzuur stremt de melk die zich vervolgens scheidt om wrongel te vormen, die wordt gebruikt om kaas en wei te produceren.
