Een eenvoudige methode om te controleren of melk is vermengd met water is een druppel melk op een schuin oppervlak plaatsen. Als de melk vrij stroomt, heeft deze een hoog watergeh alte. Zuiverdere melk zal langzaam stromen. Door jodium toe te voegen aan een monster vervalste melk wordt het blauwachtig.
Hoe controleer je of de melk is vervalst of niet?
Testmethode:
- Doe een druppel melk op een gepolijst, schuin oppervlak.
- Pure melk blijft of stroomt langzaam en laat een wit spoor achter.
- Melk die met water is vermengd, stroomt onmiddellijk zonder sporen achter te laten.
Wat zijn de gebruikelijke vervalsers in melk?
Enkele van de belangrijkste vervalsers in melk met ernstige nadelige gevolgen voor de gezondheid zijn ureum, formaline, detergenten, ammoniumsulfaat, boorzuur, bijtende soda, benzoëzuur, salicylzuur, waterstof peroxide, suikers en melamine.
Hoe test je de kwaliteit van melk?
Kook een kleine hoeveelheid melk in een lepel, reageerbuis of ander geschikt bakje Als er sprake is van stolling, coagulatie of neerslag, heeft de melk de test niet doorstaan. Zware vervuiling in vers getapte melk kan niet worden gedetecteerd wanneer de zuurgraad lager is dan 0,20-0,26% Melkzuur. De test is snel en eenvoudig.
Hoe wordt melk vervalst?
Hoewel water de meest voorkomende melkvervalser blijft, worden steeds meer detergenten, bijtende soda, glucose, witte verf en geraffineerde olie gebruikt om melk te vervalsen. … Vervalsers zoals zout, wasmiddelen en glucose dragen bij aan de dikte en viscositeit van de verdunde melk, terwijl zetmeel het stremmen ervan voorkomt.
