Het moutproces omvat drie hoofdstappen. De eerste is het weken van de gerst - ook bekend als weken - om het slapende graan te laten ontwaken. Vervolgens mag het graan ontkiemen en ontkiemen. Ten slotte verwarmen of bakken van de gerst produceert de uiteindelijke kleur en smaak.
Is gerstemout gezond?
Een hart-gezonde mix, mout bevat vezels, kalium, foliumzuur en vitamine B6, die samen het cholesterol verlagen en het risico op hartaandoeningen verminderen. De voedingsvezels helpen de insuline-activiteit te verminderen en verhogen de opname van cholesterol uit de darmen en stimuleren de afbraak van cholesterol.
Waarom brouw je gerst?
Gemoute gerst is de bron van de suikers (voornamelijk m altose) die worden gefermenteerd tot bier. Door het moutproces kan het graan gedeeltelijk ontkiemen, waardoor de bronnen van het zaad beschikbaar komen voor de brouwer.
Hoe win je mout uit gerst?
Matextract maken van gerst
- Mouten. Brouwgranen worden geweekt in water om het ontkiemen te versnellen. …
- Massen. De gemoute gerst wordt vervolgens door een graanmolen geplet of gekraakt en aan water toegevoegd om een puree te vormen. …
- Extractie. …
- Soorten moutextract.
Hoe lang duurt het om gerst te mouten?
Mouten bestaat uit het ontkiemen van granen na de oogst om veranderingen teweeg te brengen die van nature in de plant optreden tijdens de groei. Dit proces wordt dan snel onderbroken. Het juiste moment hiervoor is afhankelijk van de gewenste eigenschappen. Het duurt over het algemeen acht dagen om mout te maken van gerst.
