Maak de kraut in het donker van de maan Het maanteken moet juist zijn - naar beneden gaan, of afnemen of in de "donkere dagen" Anders zou de kraut opzwellen en overreden. Maak nooit kraut als de maan vol is. Maak de kraut niet als de tekenen in de darmen of voeten of hondendagen zijn.
Wat is de beste tijd van het jaar om zuurkool te maken?
Na een paar nachtvorsten zijn de enorme koolkoppen een beetje zoeter en malser. Maar mid Summer is ook een goed moment om zuurkool te maken. Je hebt meer kooltjes nodig omdat ze allemaal kleiner zijn, maar ze zijn zacht en bevatten meer sappen.
Hoe snel kun je zelfgemaakte zuurkool eten?
Begin met proeven na 3 dagen - wanneer de zuurkool u goed smaakt, verwijder het gewicht, schroef de dop erop en zet in de koelkast. Je kunt de zuurkool ook 10 dagen of zelfs langer laten gisten. Er is geen vaste regel voor wanneer de zuurkool "klaar" is - kijk hoe het smaakt.
Hoe lang duurt het voordat zuurkool gist?
Gistingstemperatuur, tijd en beheer
Bij deze temperaturen zal zuurkool volledig gefermenteerd zijn in ongeveer drie tot vier weken; bij 60 tot 65 ° F kan de fermentatie zes weken duren. Beneden 60°F mag zuurkool niet fermenteren. Boven 80°F kan zuurkool zacht worden en bederven.
Hoe lang laat je zuurkool gisten in een pot?
Doe dan het deksel op de kruik. Laat fermenteren bij kamertemperatuur (ongeveer 72 graden Fahrenheit) gedurende 5 tot 10 dagen Controleer de eerste 24 uur een paar keer in de pot om er zeker van te zijn dat de kool genoeg sap heeft afgegeven om boven te komen de koolbladeren ongeveer 2,5 cm (zodat de zuurkool volledig onder water staat).
