Pasteurisatie is een zachte warmtebehandeling die uitsluitend gericht is op het elimineren van schadelijke bacteriën die in rauwe melk voorkomen. … Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat pasteurisatie de voedingswaarde van melk niet significant verandert De belangrijke voedingsstoffen in melk worden niet beïnvloed door hitte.
Beschadigt pasteurisatie melk?
Melk bevat negen essentiële voedingsstoffen en pasteurisatie heeft geen invloed op de algehele voedingswaarde van melk. Pasteurisatie heeft ook geen effect op de smaak van melk.
Wat gebeurt er met melk als het gepasteuriseerd is?
Pasteurisatie zorgt ervoor dat melk veilig is om te drinken (door bacteriën te doden) en helpt ook om de houdbaarheid te verlengen. Het pasteurisatieproces omvat verwarmen van melk tot 71,7°C gedurende ten minste 15 seconden (en niet meer dan 25 seconden) … De apparatuur die wordt gebruikt om de melk te verwarmen en af te koelen, wordt een ' warmtewisselaar'.
Bewaart pasteurisatie melk?
Public He alth Aspect - om melk en melkproducten veilig te maken voor menselijke consumptie door alle bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid (pathogenen) te vernietigen. Keeping Quality Aspect - om de houdbaarheid van melk en melkproducten te verbeteren. Pasteurisatie kan sommige ongewenste enzymen en veel bederfbacteriën vernietigen
Wat zijn de nadelen van pasteurisatie van melk?
Nadelen: Doodt geen hittebestendige ziekteverwekkers. Vermindering van de voedingswaarde…. Het doodt ziekteverwekkers. Verbetert de opslagperiode.
