Braad het zoals je aardappelen zou doen. Kook het en pureer het met andere wortelgroenten, of serveer het zo. Het duurt ongeveer 20 minuten om in kokend water gaar te koken en 30-40 minuten in een oven van 180°C. Knolselderij maakt ook een fantastische wintersoep, zoals in Marcello Tully's soep van knolselderij en blauwe kaas.
Hoe smaakt knolselderij?
De onbezongen held van de groentewereld, knobbelige, vreemd gevormde knolselderij heeft een subtiele, selderij-achtige smaak, met nootachtige ondertoon. Probeer het als puree, in smaakvolle slowcookers of in zijn klassieke vorm, en zoals ze in Frankrijk doen, als remoulade.
Moet ik knolselderij schillen?
Knolselderij kan moeilijk te pellen zijn omdat het zo knobbelig is. Als je dat nog niet hebt gedaan, snijd de bladeren en stengels af. Was de wortel grondig, schrob met een zachte groenteborstel. Nu ben je klaar om het te pellen.
Kun je knolselderij rauw eten?
De knolselderij heeft een relatief onbekende delicate hazelnootsmaak. Zoals alle wortelgroenten wordt het in de winter veel gebruikt, rauw of gekookt. Knolselderij is rijk aan vezels en aan vitamine B9. Het kan rauw of gekookt worden gegeten.
Is knolselderij gezonder dan aardappel?
Met slechts 5,9 gram koolhydraten per 100 gram gekookte groente, is knolselderij een gezonder, koolhydraatarm alternatief voor aardappelen (2). Bovendien bevat een knapperige, verse portie van 100 gram rauwe knolselderij slechts 42 calorieën en 0,3 gram vet - waardoor het een uitstekend caloriearm voedsel is (1).
