Manihot esculenta, gewoonlijk cassave, maniok of yuca genoemd, is een houtachtige struik van de wolfsmelkfamilie, Euphorbiaceae, afkomstig uit Zuid-Amerika.
Is yuca een slechte koolhydraten?
Samen met rijst en maïs is yuca een van de belangrijkste bronnen van koolhydraten in de tropen. Volgens Full Plate Living heeft Yuca ook een lage glycemische index (GI) van slechts 46, terwijl aardappelen een GI hebben van 72 tot 88, afhankelijk van de gebruikte kookmethode. Dit maakt yucawortel meer geschikt voor diabetici.
Heeft Yucca veel koolhydraten?
Nutriënten per portie
Vet: minder dan 1 gram. Koolhydraten: 39 gram. Vezel: 2 gram. Suiker: 2 gram.
Is Yucca gezond voor een dieet?
Yucca is een gezonde, vetvrije en glutenvrije knolgewas die een bruine buitenschil heeft en van binnen wit is. Yucca bevat veel vitamine C, B & A, evenals calcium, fosfor, kalium en ijzer, en het bevat meer vezels en kalium dan aardappelen!
Is yuca een zetmeelrijke groente?
Yuca, algemeen bekend als cassave of maniok (niet te verwarren met yucca), is een van 's werelds meest veelzijdige groenten. Gebruik het gebakken, gekookt of gepureerd, yuca is een zetmeelknol met nootachtige smaak, afkomstig uit Zuid-Amerika en ook te vinden in Azië en delen van Afrika.
