Gefermenteerd voedsel kan ons lichaam voorzien van de voedingsstoffen en probiotica die de meeste andere voedingsmiddelen niet kunnen. Fermentatie is ook een stap in de richting van duurzaam leven Thuis fermenteren is een aanval op de moderne voedingsindustrie door gebruik te maken van energiezuinige methoden voor het bewaren van voedsel en door de lokale landbouw te ondersteunen.
Is fermentatie milieuvriendelijk?
Meer in het algemeen kunnen de pijlers van de alternatieve eiwitindustrie - plantaardig, gecultiveerd en fermentatie - elkaar aanvullen, waardoor bedrijven milieuvriendelijkere en minder hulpbronnenintensieve producten kunnen maken dan die welke momenteel afkomstig zijn uit de industriële veeteelt.
Hoe wordt fermentatie gebruikt in duurzame landbouw?
Door het fermentatieproces mag voedsel zijn eigen kolonie bacteriën kweken. … Deze bacteriën kunnen in veel culturen en huishoudens worden gezien als ongewenst ongedierte, maar door een goed fermentatieproces kunnen zich "goede" bacteriën vormen.
Is vergisting slecht voor het milieu?
Tijdens het fermentatieproces wordt de suiker omgezet in biomassa (gistcellen), energie (warmte) en koolstofdioxide. Aangezien melasse een hernieuwbare grondstof is, resulteert het fermentatieproces niet in een netto-uitstoot van kooldioxide in de atmosfeer.
Kan fermentatie voedsel bewaren?
Gisting bewaart veel voedsel, waaronder vlees, fruit en groenten. Het vernietigt ook natuurlijke gifstoffen in voedsel, waardoor het product voor een langere periode veilig voor ons is om te eten.
