Medisch Definitie van homofermentatief: produceert een fermentatie die geheel of hoofdzakelijk resulteert in een enkel eindproduct - speciaal gebruikt voor economisch belangrijke melkzuurbacteriën die koolhydraten fermenteren tot melkzuur.
Wat zijn homofermentatieve bacteriën?
Homofermentatieve bacteriën zijn een soort melkzuurbacteriën die alleen melkzuur produceren als primair bijproduct bij glucosefermentatie. … Homofermentatieve bacteriën zijn onder meer Lactococcus-soorten, die worden gebruikt in starterculturen voor zuivelproducten om snel melkzuur te produceren bij verminderde pH-omstandigheden.
Wat is homofermentatief metabolisme?
Homofermentatieve organismen fermenteren glucose tot twee mol melkzuur, waardoor een netto van 2 ATP per mol gemetaboliseerde glucose wordt gegenereerd. Melkzuur is het belangrijkste product van deze fermentatie. … Per mol glucose wordt één mol ATP gegenereerd, wat resulteert in minder groei per mol gemetaboliseerde glucose.
Wat zijn de homofermentatieve melkzuurbacteriën?
Homofermentatieve LAB omvat Lactococcus spp. die worden gebruikt in toepassingen voor startercultuur in zuivel waar de snelle ontwikkeling van melkzuur en een verlaagde pH wenselijk is. Andere homofermentatieve LAB omvatten yoghurtstammen bestaande uit staven (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Zijn alle Lactobacillus homofermentatief?
Lactobacillus-soorten zijn allemaal homofermentatief, brengen geen pyruvaatformiaatlyase tot expressie en de meeste soorten fermenteren geen pentosen.
