Vetafscheiders zijn speciaal ontworpen maatbekers die het gemakkelijk maken om bouillon te ontvetten voor jus en sauzen. Ze kunnen ook juszeefjes of soepzeefjes worden genoemd. Door de bouillon en het vet te scheiden van het vet van je pan, kun je een smaakvolle, magere bouillon maken en het vet voor andere doeleinden behouden.
Hoe scheid je jus zonder jusscheider?
Om vet van druipen of jus te scheiden, plaats eerst een grote hersluitbare plastic zak in een grote kom. Giet de drippings of jus erbij; sluit de zak en laat hem enkele minuten staan, tot het vet naar boven komt. Til de zak vervolgens voorzichtig op boven een kopje of kom.
Hoe lang duurt het voordat een vetafscheider werkt?
Giet de bouillon langzaam in de vetafscheider. Zorg ervoor dat de bouillon goed gezeefd is. Laat de bouillon op het aanrecht staan gedurende 15-20 minuten of totdat je al het vet erop ziet drijven. Meer bezinkingstijd zorgt voor een betere vetafscheiding.
Hoe kun je jus dikker maken?
Als je jus een beetje te dun is, probeer dan 3 tot 4 eetlepels bloem of maizena in een kleine hoeveelheid koud water te roeren totdat je een gladde pasta hebt gemaakt. Klop het mengsel langzaam en geleidelijk beetje bij beetje door de jus tot het begint in te dikken.
Hoe repareer je vette jus?
Als je afgewerkte jus vettig is, laat hem dan staan en probeer vet dat naar boven komt af te romen. Klop eventueel achtergebleven vet door de jus en serveer onmiddellijk.
