Zodra voedsel wordt geoogst, geslacht of verwerkt tot een product, begint het te veranderen. Dit wordt veroorzaakt door twee hoofdprocessen: autolyse – zelfvernietiging, veroorzaakt door enzymen die in het voedsel aanwezig zijn; microbieel bederf – veroorzaakt door de groei van bacteriën, gisten en schimmels.
Wat veroorzaakt voedselbederf?
Verschillende factoren veroorzaken voedselbederf, waardoor artikelen ongeschikt zijn voor consumptie. Licht, zuurstof, hitte, vochtigheid, temperatuur en bederfbacteriën kunnen allemaal zowel de veiligheid als de kwaliteit van bederfelijke voedingsmiddelen beïnvloeden. Als ze aan deze factoren worden blootgesteld, zullen voedingsmiddelen geleidelijk bederven.
Wat is het proces van bederf?
Voedselbederf is het proces dat ertoe leidt dat een product ongewenst of onaanvaardbaar wordt voor menselijke consumptie (met bijbehorende veranderingen die veranderingen in smaak, geur, uiterlijk of textuur met zich meebrengen).… Microbieel bederf is vaak te wijten aan de groei en/of het metabolisme van bederfbacteriën, gisten of schimmels.
Hoe ontstaat voedselbederf antwoord?
Verschillende factoren veroorzaken voedselbederf, waardoor artikelen ongeschikt zijn voor consumptie. Licht, zuurstof, hitte, vochtigheid, temperatuur en bederfbacteriën kunnen allemaal zowel de veiligheid als de kwaliteit van bederfelijke voedingsmiddelen beïnvloeden. … Microbieel bederf is het gevolg van bacteriën, schimmels en gisten.
Wat zijn de oorzaken en tekenen van voedselbederf?
Voedselbederf treedt op wanneer er een onaangename verandering is in de normale toestand van het voedsel. Dit kan een verandering zijn in de geur, smaak, aanraking of aanblik van het voedsel Bederf wordt meestal veroorzaakt door bacteriën, schimmels of gisten. Een typisch voorbeeld van bederf zijn groene pluizige vlekken op een stuk brood.
