Langres is een Franse kaas van het plateau van Langres in de regio Champagne-Ardenne. Het heeft sinds 1991 een Appellation d'origine contrôlée (AOC) gekregen.
Waar komt langres kaas vandaan?
Langres is een Franse koemelkkaas die afkomstig is van het plateau van Langres in de regio van de Champagne Ardenne, Frankrijk Sinds 1919 heeft de kaas het AOC-label. Omgeven door een witte schil van penicillium candidum, is de centrale paté een beetje zacht en kruimelig en lijkt hij romig van kleur.
Hoe wordt langres kaas gemaakt?
De Langres AOP Germain is een kaas gemaakt van koemelk met een zacht hart en een gewassen korst. De kaas wordt gerijpt volgens een zeer veeleisende methode van opeenvolgende wasbeurten waardoor hij een prachtige oranje kleur krijgt.
Hoe smaakt Langres-kaas?
Aan de buitenkant heeft het een witte, beschimmelde, gerimpelde korst, terwijl het aan de binnenkant een beetje zacht en kruimelig is. Het aroma van Langres is intens, de smaak is zoutig en de kaas smelt in de mond als hij wordt geconsumeerd.
Kun je de korst van Langres-kaas eten?
Langres wordt voortdurend gewassen in pekel en Annatto om het een kenmerkende sinaasappelschil te geven die helpt bij het leveren van complexe smaken. … In gevallen zoals deze raden we aan om deze korstjes te eten, om zo van de volle smaak van de kaas te genieten zoals het bedoeld is.
