Over het algemeen mag een volledig gekookte vla de 80 °C (~175 °F) niet overschrijden; het begint bij 70 ° C (~ 160 ° F). Een waterbad vertraagt de warmteoverdracht en maakt het gemakkelijker om de custard uit de oven te halen voordat hij gaat stremmen.
Is custard bedoeld om warm of koud te zijn?
Gebruik: Vla wordt geserveerd, meestal heet, als begeleiding bij een verscheidenheid aan desserts, waaronder taarten, kruimels, taarten en gebak. Het is een hoofdingrediënt in trifle - koude vla wordt over een laag spons en fruit geschept en vervolgens bedekt met slagroom.
Wil je vla opwarmen?
Giet custard in een grote serveerschaal en plaats in het midden van een groot bord. … Als je wilt, verwarm de custard in een pan op een laag vuur gedurende 2-3 minuten of tot de gewenste temperatuur.
Moet custard gekookt worden?
Terwijl basic custards nooit gekookt mogen worden, moeten met zetmeel verdikte custards op een laag pitje komen te staan om er zeker van te zijn dat ze volledig gaar zijn. Heerlijke voorbeelden: Met zetmeel verdikte custards zijn er in vele vormen, van pudding tot banketbakkersroom en cheesecake.
Hoe weet je of je vla klaar is?
De mestest: Test op gaarheid met een dun mes. Plaats het mes ongeveer 2,5 cm van het midden van een vla voor één gerecht; halverwege tussen het midden en de rand van de cups. Als het mes schoon is wanneer het wordt uitgetrokken, is de custard klaar. Als er vla aan het mes blijft kleven, bak dan een paar minuten langer en test opnieuw.
