: een van de verschillende polysacharide hydrocolloïden van bruin of rood zeewier.
Waar worden fycocolloïden voor gebruikt?
Carragenen worden gebruikt in een verscheidenheid aan commerciële toepassingen als gelerende, verdikkende en stabiliserende middelen, vooral in voedingsproducten en sauzen. Afgezien van deze functies worden carragenen gebruikt in experimentele geneeskunde, farmaceutische formuleringen, cosmetica en industriële toepassingen.
Wat zijn fycocolloïden in rode algen?
Fycocolloïden (bijv. carrageen, agar en alginezuur) zijn speciale polysachariden die worden geproduceerd door verschillende zeewiersoorten. Carrageen (zie “carrageensoorten”) en agar zijn gesulfateerde polysachariden die worden gewonnen uit sommige rode algen (Rhodophyta).
Wat is het belang van fycocolloïden voor een alg?
Deze voorkomt uitdroging of bevriezing (in water), wanneer algen worden blootgesteld aan lucht tijdens eb en beschermen cellen wanneer golven ze tegen de rotsen slaan.
Wat zijn de producten die gemaakt kunnen worden met Phycocolloids?
Ze worden gebruikt om suikerglazuur en imitatievruchten te maken. Jelly-producten worden gemaakt met water en onoplosbare alginaten (calciumalginaten). In veel landen worden alginaten gesuggereerd als geleermiddel in marmelade en jam.
