Nougat is ontstaan in Mediterrane landen, waar honing, samen met amandelen of andere noten, tot eiwitten werd geslagen en vervolgens in de zon gedroogd. Bij de moderne bereiding van nougat worden honing of suiker en ei-albumine gekookt bij een temperatuur waaronder het eiwit stolt.
Wie heeft nougat uitgevonden?
De eerste en meest voorkomende is witte nougat of Perzische nougat (gaz in Iran, turrón in Spain), gemaakt met losgeklopt eiwit en honing; het verscheen in het begin van de 15e eeuw, in Alicante, Spanje met het eerste gepubliceerde recept in de 16e eeuw, en in Montélimar, Frankrijk, in de 18e eeuw (Nougat van Montélimar).
In welk land werd nougat gemaakt?
Italy Nougat: In het Italiaans Torrone genoemd, zou het voor het eerst zijn gemaakt in Cremona, Lombardije, voor een huwelijksfeest van aristocraten in de 15e eeuw. Het werd gemaakt in de vorm van de klokkentoren van de kathedraal van Cremona, toen bekend als de Torrazzo of Torrione - een mogelijke oorsprong van de naam Torrone.
Waar wordt traditionele nougat van gemaakt?
Nougat is een traditionele zoetwaren die dateert uit de 18e eeuw. Gemaakt met honing, glucose, sucrose, geroosterde noten (amandelen, pistachenoten, hazelnoten en meer recentelijk macadamianoten), en gedroogd fruit. De consistentie van nougat kan variëren van zacht en taai tot hard en knapperig, afhankelijk van de samenstelling.
Hoe lang bestaat nougat al?
Nougat, in een of andere vorm, bestaat al een hele tijd. Het werd voor het eerst wijdverbreid populair in de 17e eeuw-Frankrijk, hoewel veel geleerden geloven dat de oorsprong ervan enkele eeuwen of zelfs millennia vóór die tijd kan worden gedateerd. De Italianen noemen nougat torrone en in Spanje staat het bekend als turrón.
