Een van de eerste redenen waarom koks borden begonnen te garneren met kruiden zoals peterselie en munt was als ademverfrisser en spijsverteringshulpmiddel. Het was iets dat je knabbelde nadat je klaar was met eten - een minisalade, zo je wilt!
Waarom wordt peterselie vaak als garnering gebruikt?
Peterselie bevat veel vluchtige oliën waardoor het een geweldig windafdrijvend middel is. Carminatives helpen gas en een opgeblazen gevoel te verminderen door ontstekingen te verminderen en de darmwand te kalmeren. Peterselie is een effectieve ademverfrisser, vooral als het gaat om de adem van knoflook!
Wat is het doel van peterselie op een bord?
Peterselie verheldert smaken. Het voegt balans toe aan hartige gerechten zoals een beetje citroensap iets gewoon lekkerder kan maken. Peterselie is een milde "bitter". De smaakpapillen op je tong kunnen 5 smaken onderscheiden - zout, zoet, zuur, bitter en umami.
Moet je de peterseliegarnituur eten?
Veel garnituren zijn niet bedoeld om te worden gegeten, hoewel het voor sommigen prima is om dat wel te doen. Peterselie is een voorbeeld van een traditionele garnering; dit prikkelende groene kruid heeft kleine, duidelijk gevormde bladeren, stevige stelen en is gemakkelijk te garneren.
Wat is het nut van garnering?
garnituren zijn stoffen die worden gebruikt voor het decoreren of verfraaien van voedsel en/of dranken. Ze fungeren als aantrekkelijke representaties die gasten informeren over aankomende smaken en texturen Dit is de reden waarom dezelfde ingrediënten die als garnering worden gebruikt in recepten moeten voorkomen en als zodanig herkenbaar moeten zijn.