Grouse is een magere vogel, dus moet zorgvuldig worden gekookt om te voorkomen dat hij uitdroogt. Het moet roze worden geserveerd, omdat dit ervoor zorgt dat het vocht in het vlees wordt vastgehouden. Als je een heel korhoen hebt, gooi dan het hart en de lever niet weg, want deze kunnen ook in de pan worden gebakken en gegeten, misschien op een sneetje goede zuurdesembrood.
Hoe weet je wanneer korhoenders gaar zijn?
Je kunt zien of ze gaar zijn door met je vinger op de borsten te drukken Ze moeten veerkrachtig zijn. Als ze te zacht zijn, kook dan nog een paar minuten. Het is erg belangrijk om de vogels 10 minuten op een warme plaats te laten rusten voordat ze worden geserveerd, omdat het vlees hierdoor kan ontspannen en de sappen kunnen stollen.
Welke kleur heeft korhoenders?
Het korhoen is een mollige, donkerbruine vogel, ongeveer zo groot als een kleine boerenkip. Zijn gevlekte bruine veren zorgen voor een goede camouflage tussen de heide. Het heeft lichtgekleurde, gevederde poten en voeten om zichzelf warm te houden in de winter.
Kun je korhoen eten?
Rood korhoen is de meest geschoten en gegeten variëteit, hoewel sneeuwhoen, korhoen en het beschermde auerhoen allemaal leden van de korhoenfamilie zijn. Grouse heeft het donkerste vlees van de vederwild met een rijk rood, bijna kastanjebruin vlees en het heeft een intens diepe smaak die daarbij hoort.
Op welke temperatuur moet het korhoen worden gekookt?
Overvloedig in bossen en graslanden in de VS, worden korhoenders op verschillende manieren smakelijk gekookt. De borsten - het zachtste deel van de vogels - lenen zich om te braden, bakken of braden. Vlees van vederwild is veilig om te eten wanneer de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt
