Spelt is een vorm van tarwe en kan daarom problemen veroorzaken bij mensen met een tarweallergie. Het bevat een zwakkere glutenstructuur dan conventionele tarwe, maar kan nog steeds problemen veroorzaken voor personen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid.
Is spelt lager in gluten dan tarwe?
Hoeveel gluten bevat het? Er is een heersende opvatting dat oude tarwevariëteiten minder gluten bevatten dan gewone (gewone) tarwe. Onderzoekers die het glutengeh alte in zowel spelt als zachte tarwe hebben gemeten, vonden echter dat spelt iets hoger was in gluten (4).
Welk brood bevat de minste hoeveelheid gluten?
Het hoofdingrediënt in zuurdesembrood is meestal tarwebloem - dat gluten bevat. Hoewel een laboratoriumanalyse van de gluten in tarwezuurdesembrood heeft aangetoond dat het minder gluten bevat dan andere soorten tarwebrood, kan de hoeveelheid variëren (2).
Bevat zuurdesem speltbrood gluten?
Brood gemaakt volgens het traditionele zuurdesemproces dat is gemaakt met meel dat laag is in FODMAP's, zoals spelt - die wel gluten bevat - kan worden getolereerd door mensen die zijn aangetoond om FODMAP-gevoeligheid te hebben.
Veroorzaakt speltbrood een opgeblazen gevoel?
Bottom Line: Spelt bevat gluten Het is niet geschikt voor mensen met coeliakie, glutengevoeligheid of een tarweallergie. Prikkelbare darm syndroom (PDS) is een darmaandoening die maagpijn, gas, een opgeblazen gevoel, diarree en constipatie kan veroorzaken. Ongeveer 14 procent van de Amerikaanse bevolking heeft IBS (43).
