De Azteken gebruikten vanille al in de 16e eeuw om chocolade op smaak te brengen, maar vanilline werd niet geïsoleerd tot 1858, toen de Franse biochemicus Nicolas-Theodore Gobley het kristalliseerde uit vanille-extract.
Wanneer en waar werd vanilline ontdekt?
Vanille komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en het Caribisch gebied; en de eerste mensen die het hebben gecultiveerd, lijken de Totonacs van de oostkust van Mexico te zijn geweest. De Azteken verwierven vanille toen ze de Totonacs in de 15e eeuw veroverden; de Spanjaarden kregen het op hun beurt toen ze de Azteken veroverden.
Waar werd vanilline voor het eerst gevonden?
Vanilline zelf werd voor het eerst geïsoleerd uit vanillestokjes door Nicholas-Theodore Gobley in 1858 (hoewel hij dacht dat de formule C10H was 6O2, niet C8H8O 2). De biosyntheseroute begint met fenylalanine.
Hoe werd vanilline gevonden?
Vanilline werd voor het eerst geïsoleerd als een relatief zuivere stof in 1858 door Nicolas-Theodore Gobley, die het verkreeg door een vanille-extract te verdampen tot het droog was en de resulterende vaste stoffen uit heet water te herkristalliseren.
Wat is het verschil tussen vanille en vanilline?
Vanilline is de natuurlijk voorkomende chemische verbinding die we herkennen als het primaire aroma en de smaak van vanille. En hoewel echt vanille-extract bestaat uit vanilline (plus minder verbindingen die bijdragen aan de verschillende niveaus van complexiteit), is vanilline soms alles wat je nodig hebt om die vertrouwde smaak op te wekken.
