Bij het pasteuriseren van appelcider wordt het bijvoorbeeld gedurende een bepaalde tijd tot een bepaalde temperatuur verwarmd en vervolgens afgekoeld voordat het in containers voor verkoop wordt gedaan. Het woord pasteuriseren komt van de naam van de Franse chemicus die dit proces heeft uitgevonden, Louis Pasteur
Wie heeft het woord pasteuriseren gemaakt?
Het is genoemd naar de Franse wetenschapper Louis Pasteur, die in de jaren 1860 aantoonde dat abnormale gisting van wijn en bier voorkomen kon worden door de dranken te verwarmen tot ongeveer 57 °C (135 °F) gedurende een paar minuten.
Wat betekent de term pasteuriseren?
1: gedeeltelijke sterilisatie van een stof en vooral een vloeistof (zoals melk) bij een temperatuur en gedurende een periode van blootstelling die onaangename organismen vernietigt zonder grote chemische verandering van de substantie. 2: bestraling van voedingsproducten.
Welke bacteriën kunnen pasteurisatie overleven?
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea en Micrococcus conglomeratus bleken allemaal pasteurisatie te overleven. S. thermophilus zou mogelijk als een thermofiel kunnen worden beschouwd, met een optimale temperatuur van ongeveer 45 °C, terwijl de andere bacteriën mesofiel zijn.
Wat betekent het om melk te pasteuriseren?
"Gepasteuriseerde Melk" uitgelegd
Pasteurisatie is een veelgebruikt proces dat schadelijke bacteriën doodt door melk tot een specifieke temperatuur te verwarmen . voor een bepaalde tijd.
