a. Triosefosfaat is de elektronendonor, terwijl aceetaldehyde de elektronenacceptor is. Het is een biochemisch proces dat plaatsvindt voor de vorming van alcohol, deze fermentatie kan worden gedaan met behulp van enkele (saccharomyces-soorten), sommige gist- en bacteriële geslachten. …
Wat gebeurt er tijdens alcoholische gisting?
Alcoholfermentatie is een complex biochemisch proces waarbij gisten suikers omzetten in ethanol, koolstofdioxide en andere metabolische bijproducten die bijdragen aan de chemische samenstelling en sensorische eigenschappen van de gefermenteerde voedingsmiddelen.
Welke ondergaat reductie tijdens alcoholische gisting?
Alcoholfermentatie
Een carboxylgroep wordt verwijderd uit pyrodruivenzuur, waarbij kooldioxide als gas vrijkomt. Het verlies van koolstofdioxide vermindert de grootte van het molecuul met één koolstof, waardoor aceetaldehyde ontstaat. De tweede reactie wordt gekatalyseerd door alcoholdehydrogenase om NADH te oxideren tot NAD+ en acetaldehyde te reduceren tot ethanol.
Wat is de terminale elektronenacceptor bij ethylalcoholfermentatie?
Triosefosfaat is de elektronendonor, terwijl acetaldehyde de elektronenacceptor is.
Welke chemische stof blijft er over aan het einde van de alcoholische gisting?
Het belangrijkste doel van alcoholfermentatie is om energie te produceren in de vorm van ATP die wordt gebruikt tijdens cellulaire activiteiten, onder anaërobe omstandigheden. Vanuit het gistpunt van jou zijn ethanol en koolstofdioxide echter afvalproducten.
