Fytosterolen (plantensterolen en stanolesters genoemd) worden aangetroffen in plantencelmembranen. Fytosterolen zijn qua structuur vergelijkbaar met cholesterol in het menselijk lichaam en blokkeren de opname van cholesterol. Ze zouden deel moeten uitmaken van een hart-gezond eetplan.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel fytosterolen?
De volgende groenten en fruit bevatten de hoogste hoeveelheden fytosterolen:
- Broccoli – 49,4 mg per portie van 100 g.
- Rode ui – 19,2 mg per portie van 100 g.
- Wortel - 15,3 mg per portie van 100 g.
- Maïs – 70 mg per portie van 100 g.
- spruitjes – 37 mg per portie van 100 g.
- Spinazie (bevroren) – 10,2 mg per portie van 100 g.
Heeft olijfolie fytosterolen?
Plantensterolen (of fytosterolen), inclusief die in olijfolie, zijn de 'bargers' in de context van hartgezondheid. … De sterolen die je in olijfolie aantreft, lijken chemisch sterk op cholesterol (wat, zoals de naam al doet vermoeden, ook een sterol is).
Waar wordt fytosterol van gemaakt?
Fytosterolen in de voeding
De rijkste natuurlijke bronnen van fytosterolen zijn plantaardige oliën en producten die daarvan zijn gemaakt. Sterolen kunnen aanwezig zijn in de vrije vorm en als vetzuuresters en glycolipiden. De gebonden vorm wordt gewoonlijk in de dunne darm gehydrolyseerd door pancreasenzymen.
Hoeveel fytosterolen zitten er in olijfolie?
Sojaolie, pindaolie en olijfolie waren vergelijkbaar in fytosterolgeh alte ( ongeveer 300 mg/100 g).
