Palaversaus of palavasaus of plasas is een soort stoofpot die veel wordt gegeten in West-Afrika, waaronder Ghana, Liberia, Sierra Leone en Nigeria. Het woord palaver komt uit de Portugese taal en betekent een gesprek, langdurig debat of ruzie. Het is onduidelijk hoe dit tot de naam van de stoofpot heeft geleid.
Waar wordt palavasaus van gemaakt?
Palaver-saus (ook wel gespelde palava-saus) is een Ghanese stoofpot met groene bladeren die vaak bestaat uit een mengsel van vlees en gedroogde vis, gekookt in één pot samen met weelderig groen blad groenten zoals tarobladeren, spinazie of amarantbladeren (callaloo). De gemalen zaden van bittere meloen worden ook toegevoegd.
Wat is Plasas?
Het verwijst niet zozeer naar een specifiek recept als wel naar een specifiek soort gerecht: Plasas is een saus die bestaat uit een soort groen(ofwel spinazie, boerenkool, boerenkool, enz.), een soort vlees, pindakaas voor de smaak en verdikking, en vaak gedroogde vis. Het wordt vaak geserveerd met een soort zetmeelrijk bijgerecht.
Waar is fufu van gemaakt?
Het bestaat uit zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals cassave, yams of bakbananen, die zijn gekookt, gestampt en tot balletjes afgerond; het stampproces, waarbij meestal een vijzel en een stamper betrokken zijn, kan omslachtig zijn. Fufu wordt vaak in sauzen gedompeld of gegeten met stoofschotels van vlees, vis of groenten.
Wat is het nationale gerecht van Gambia?
Domoda is het nationale gerecht van Gambia. Het is een heerlijke "aardnotenstoofpot" (pinda's) die bestaat uit welke groente dan ook die beschikbaar is, meestal pompoen of zoete aardappelen, en een pittige basis.
